奈良の地酒　「金鼓」「大倉」・水もと仕込み｢濁酒」

明治29年(1896年)　大倉勝治商店として創業。
以来、吟醸酒には｢速醸酒母｣も用いますが、
それ以外は普通酒に至るまですべて山廃酒母で
仕込んでいます。

昭和3年頃より奈良県神社庁の委託を受け
｢御神酒｣造りが始まりました。
戦時中原料米を入手するのが困難な状況に
おいても、品質第一のお酒のご提供をさせて頂き、
戦後 2代目勝治のもと販路を拡大させて頂けたと
聞いております。
　※濁酒用のお米は供出米から外されていたようです

3代目勝彦のときに特定名称酒醸造を開始しました。
地元で強い地盤を持たさせていただけ、
最盛期は年間6000石近い販売量がありました。
この間全国新酒品評会で金賞をいただいたこと数回。
しかし、諸々の事情で平成12年秋の濁酒の仕込みを最後に
休造を決断します。創業以来はじめて蔵は酒造りのない冬を
経験することになりました。

その後横浜より隆彦（現４代目蔵元）が戻り、
酒造り再開に向けて先代と話合いを
繰り返します。
何とか再開を了承していただけたのは
組合の平成15年度原料米申し込み期限の
前日でした。

11月中旬、長年｢金鼓｣で指揮をとって下さって
いた井谷恒雄杜氏（当時83歳）、
尾崎喜代美代司（69歳）
そして窪田正一蔵人（72歳）の皆さんが蔵入り。
田中康弘も入社し、 3年ぶりに
酒造りを再開させて頂くことになりました。
この時休造前に仕込んだお酒の在庫が底を
つきかけていましたので、
再開初年度はお酒が出来るとすぐに
瓶詰めに追われる日々でした。

平成12年休造を機に、翌年以降の神社庁への
御神酒の納入は他社様にお願いすることと
なりました。しかし、
「代々守られてきた『水もと仕込み』の伝統を
私たちが絶やしてまってもいいのだろうか」との
思いから、濁酒製造免許※は税務署に
お返ししていなかったことも幸いに、
地酒専門店の方々のお力添えのもと
蔵再開2年目の平成16年より濁酒の仕込みを再開、
製品化を試みております。（それまで濁酒は
御神酒用にのみお造りしていました）
※現在は「その他雑酒免許」と分類

同年より休造以前から地元の地酒専門店さまの
プライベートブランドとしてお世話になっていた「大倉」商品を、
メーカーブランドとして販売開始させて頂くこととなりました。

そして再開７期目の年を迎えております。
休造に到る過程、結果として3年間の休造中、
蔵再開が決まった瞬間、そしてまたお酒に携わっていられる今日‥
皆様のご支援がなければ、今こうしていられたでしょうか。
だからこそ皆様への感謝の意を込めて“近道せずごまかさず”
質の良いお酒を目指します。
創業以来の山廃仕込みで醸す「懐の深い味わい」を蔵の個性に
今冬も酒造りに励む所存でございます。