奈良の地酒　「金鼓」「大倉」・水もと仕込み｢濁酒」

お酒が縁で、色々な方にお会いしお話を伺うことが出来ます。
お酒や蔵を介さなければ、お会いすることもなかったかも
しれないご職業の方、様々な年齢層の方や遠方にお住まいの方。
若い頃の｢ポン酒｣のイメージが強すぎて、
近頃日本酒から遠ざかっていた方。
実は共通の知り合いがいたり、酒談義に盛り上がったり‥
こちらでは不思議ナご縁に感謝しつつ
蔵が参加させていただいた食事会の様子を紹介いたします。

金鼓
大吟醸袋吊り斗瓶囲い山田錦35％　15BY
大吟醸袋吊り斗瓶囲い山田錦35％　16BY
水酛仕込み｢濁酒｣（生）　16BY

大倉
山廃純米吟醸袋吊り斗瓶囲い山田錦50％　16BY
山廃純米吟醸山田錦50％　瓶燗火入れ　16BY
山廃純米吟醸山田錦50％　濁酒本生　16BY
山廃特別純米雄町70％　瓶燗火入れ　16BY
純米吟醸ひのひかり50％　無濾過生原酒　16BY

会の冒頭、あべたや様よりおもしろい
提案がありました。
いつもの様にお酒を紹介しながらでは
なく、通の言葉をお借りすると、
ブラインドで呑んで頂こうというもの。
商品名だとか純米であるとか、
原料米は何だとかの情報なしに、
それぞれのお酒の個性を
純粋に舌だけで味わって頂こうというもの
です。

蔵にとって有り難いことがありました。
｢純米吟醸ひのひかり50％無濾過生原酒」
の評価が思いのほか高かったことです。
自家田で蔵元自身が栽培した
飯米｢ひのひかり｣で初めて仕込んだお酒で、試飲して頂いた８種類の中でも
リーズナブルな価格設定のもの。
今後も大切に育てて行きたいこのお酒への
評価は、来月からの仕込みに大きな勇気を
与えていただけました。

途中、ハプニングもありましたが（知る人ぞ知る笑）、
終始会は和やかな雰囲気でした。
当日参加くださった皆様本当にどうもありがとうございました。
また｢美酒と料理を楽しむ会｣へお招きいただき、
消費者の皆様のご意見を直接伺える絶好のチャンスを与えて
くださったあべたや様に感謝感謝です。

今回皆様との和（輪）の中にお酒ともども
参加させていただき、
また16BYの仕込み中も蔵見学を企画して
下さった山崎屋様に深く感謝しております。
中には蔵でお会いしたなじみのお顔も
あり、終始和気あいあいとした雰囲気
でした。（盛り上がりすぎたと言う声も‥）
奈良県内某酒蔵の蔵人さんも参加されて
いて、「蔵人交流会｣を奈良県から
広めていけたらいいのになんてお話も出て
おりました。

参加されている皆様の地酒へのこの上ない
愛情がビシバシ伝わってきて、
そんな皆様のご意見を直に伺うこともでき、
私共も内容の濃いひと時を過ごさせて
いただけました。
皆様に囲まれた｢大倉｣｢金鼓｣は
心なしか誇らしげでした。
この会の直前に発売させていただいた
｢10年古酒｣が好評で、その場でもご注文を
頂けたほどです。

皆様当日はどうもありがとうございました。

金鼓
平成7年醸造古酒（山廃本醸造　原酒）
水酛仕込み｢濁酒｣（生）　16BY

大倉
山廃純米吟醸山田錦50％　瓶燗火入れ　16BY
山廃純米吟醸山田錦60％　瓶燗火入れ　15BY
山廃特別純米雄町70％　瓶燗火入れ　16BY
純米吟醸ひのひかり50％　瓶燗火入れ　16BY

蔵を見学いただいた後、バスで
｢たちばな｣さまへ移動。
今回は仕込みが落ち着いたこともあり、
蔵元だけでなく初めて杜氏・蔵人
造り手の全員が出席させて頂きました。

圧巻は、会が始まって早々の｢濁酒本生｣
開栓の実演。
お客様より様々な報告をいただいて
おりましたが、今回は最短記録で攻略（？）
することが出来ました。
それでもかかった時間は13分。
当初は｢濁酒本生｣で乾杯の予定でしたが、
蔵で試飲をして頂いてなかったこともあり
お客様ののどが限界に近づいていましたので
そこは臨機応変に、乾杯はほかのお酒でと
急きょ変更になりました（笑）

新酒はまだ大半が上槽前だったため、
1～2年熟成の生原酒・火入れ酒を味わって
いただきました。
（手前味噌ながら16BY 山廃特別純米雄町70％
のぬる燗がサイコーでした。田中）

杜氏の参加で、酒造りへの具体的な質問も
殺到し、会はおしゃべりが絶えませんでした。
初参加の杜氏も終始上機嫌。
会の後半は杜氏による酒造り歌の熱唱が
続きました。

金鼓
純米吟醸山田錦60％無濾過生原酒　オリなし　15BY
純米吟醸山田錦60％無濾過生原酒オリかみ　15BY

大倉
山廃純米吟醸　山田錦50％無濾過生原酒　オリなし　16BY
山廃純米吟醸山田錦50％無濾過生原酒　オリかみ　16BY
山廃純米吟醸山田錦50％　瓶燗火入れ　16BY
山廃特別純米雄町70％　瓶燗火入れ　16BY
純米吟醸ひのひかり50％　瓶燗火入れ　16BY
特別純米オオセト60％　濁酒本生　17BY
特別純米オオセト60％　無濾過生原酒　17BY

今井町の取材に来られていたNHKの方が
急きょ会にも参加してくださることになり、
カメラを意識した？緊張感のあるスタートと
なりました。
お料理は当蔵のお酒と相性のいいものを
ご準備いただき、
中でも大和地鶏のフルコースは絶品。
前評判以上の美味しいお料理と、
尽きない｢通」なお話で、会は終始しっとりと
アツく大人の雰囲気でした。

｢濁酒本生｣開栓はお客様にお願いしました。
予想以上にもろみがの力が強く、
二人がかりで汗だくになって栓を抜いて
下さいました。
まさに蔵内の発酵もろみを汲んだ時の
あの味です。

お酒は登様のご提案で、
新酒と古酒を呑み比べて頂きながら
順にご紹介させていただきました。
（個人的には‥
山廃特純無濾過生原酒雄町70％ 16BYと
純吟無濾過生原酒ひのひかり50％ 17BYの
お燗がよろしかったです。田中）

皆様当日はありがとうございました。

金鼓
水酛仕込み｢濁酒｣（火入れ）　17BY
大吟醸袋吊り斗瓶囲い山田錦35％　15BY
大吟醸袋吊り斗瓶囲い山田錦35％　16BY

大倉
山廃純米吟醸　山田錦50％　無濾過生原酒　16BY
山廃特別純米雄町70％　無濾過生原酒　16BY
特別純米オオセト60％　濁酒本生　17BY
特別純米オオセト60％　無濾過生原酒　17BY
純米吟醸ひのひかり50％　無濾過生原酒　17BY
山廃特別純米雄町70％　無濾過生原酒　17BY
山廃純米吟醸雄町50％　無濾過生原酒　17BY
山廃特別純米雄町70％　瓶燗火入れ　17BY